|
|
Soljanka Met Vlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1kg botten voor boullion (mix van mergpijp, schenkel, ossestaart)
400g rundvlees (bv runderlappen)
400g varkensvlees (bv hamlappen of varkensfilet)
4l water
4 uien
2 grote winterpeen
6 laurierbladen
15 korrels zwarte peper
1/2 knolselderij
3 kleine blikjes tomatenpasta
olie
1 rookworst
8 in zout ingemaakte augurken (pot, zonder azijn)
100g blokjes spek
klein potje kappers (60g ongeveer)
1 cit
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe water in de pan samen met de botten en het runder en varkensvlees. Voeg 2 hele uien (schoongemaakt), de knolselderij en winterpeen in grove stukken en de laurierbladen en peperkorrels toe. Breng aan de kook, verwijder het schuim met een schuimspaan, en laat zeer langzaam koken op een laag vuur gedurende 2 uur. Verwijder af en toe het eventueel ontstane schuim.
Snipper ondertussen de overige twee uien zeer fijn. Maak de tweede winterwortel schoon en rasp grof. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui goudgeel en de spekjes licht aan. Bak de wortels een minut of 3-4 mee. Draai het vuur laag, en voeg de tomatenpasta toe. Meng goed, en laat een minuut of 5 stoven.
Snijd de augurken in fijne blokjes, en de rookworst in plakjes, en de plakjes in kwarten.
Haal de groenten uit de bouillion en gooi weg. Haal het vlees en de botten uit de pan, haal eventueel vlees van botten, gooi de botten weg en snijd het vlees in fijne blokjes (1x1 cm). Voeg het spek/ui mengsel in tomatensaus toe aan de boullion en roer goed door. Voeg achter elkaar de augurken, kappers en het vlees toe. Breng aan de kook en op smaak met zout en peper. Laat 15 minuten zachtjes koken.
|
|
|